PM1239, Generátor kouře pro udírnu

Detailní popis produktu

• generátor kouře pro udírnu pracuje na udírenské třísky
• kouř vznikající z žhnoucích třísek proniká přes speciální výřez do kouřové trubky, odkud je spolu se vzduchem generovaným pumpou vtlačován do udírenské komory
• pro generátor je nejlepší používat směs třísek o velikosti 2 až 10 mm, nejlépe v poměru 50/50
• taková směs zajišťuje optimální provoz generátoru
• pro dosažení nejlepších výsledků smíchejte ve stejném poměru třísky 2 a 5 mm
• v případě použití třísek o větší tloušťce se doporučuje snížit průtok vzduchu, což také sníží spotřebu třísek
• provoz generátoru kouře závisí také na povětrnostních podmínkách
• při silném větru dochází k samovolnému spalování v generátoru, proto je nutné nastavit nižší průtok vzduchu na pumpě

• uzení na studeno:
  • probíhá při teplotě od 8 do 25°C a způsobuje nejsilnější vysušení uzenin, vyžaduje také hodně času. Mělo by být prováděno s přestávkami, v několika fázích. První fáze uzení obvykle trvá 5-12 hodin. Mezi fázemi následuje větrání (cca 5 hodin), které má za cíl přivést čerstvý vzduch. To způsobuje dodatečné vysušení uzenin a také tvorbu odpovídajícího aroma. V závislosti na produktu se celý proces uzení na studeno skládá z 3 - 5 fází. Tato metoda se používá k uzení syrových klobás a syrových výrobků po nakládání (hlavně na sucho). Výrobky připravované tímto způsobem jsou trvanlivé, chutné a vhodné k dlouhodobému skladování. Je třeba pamatovat na to, aby se to provádělo v chladném, zatemněném a větraném místě. Produkty by se neměly dotýkat, je třeba je také chránit před prachem a světlem.

• uzení na teplo
  • tímto způsobem se uzení především výrobky dušené a vařené. Je to uzení při teplotě od 24 do 60°C. Provádí se bez přerušení po dobu cca 24 hodin, proto musí být v udírenském prostoru teplota udržována dalším zdrojem ohřevu (např.: elektrickým). Samotný proces spalování dřevěného materiálu nestačí k udržení odpovídajících tepelných podmínek.

• dřevěné víko
• 2x ocelová deska
• kouřová trubka a mosazná spojka
• ocelová komora
• vzduchová pumpa
• odsávací trubice ve tvaru Y
• háček a křídlová matice
• vzduchová hadice

• napájení: 230 V / 50 Hz
• maximální výkon pumpy: 4 W
• pracovní teplota: -5 - (+45 stupňů Celsia)
• výkon: 2x 3,5 l/min.
• objem nádrže: 1,1 l
• délka vzduchové hadice: 80 cm
• vodotěsnost: IPX4
• víko: dřevěné
• válec: nerezový